Croissant:Ayçöreği
Croten:Kızarmış ekmek; çorbalarda kullanılır
çeşitli biçimlerde kesilerek şekil verilir.
Cucumber:Salatalık
Cuit Au Four (Küvi ofur):Fırında pişirme usulü.
Cup:Çay Kahve Bardağı
Cury:Bir tür Hint baharatı
Çağla:Bademin taze olarak yenilebilen şekli.
Çakal Eriği (Yöresel Tanım):Yabani erik.
Çalkalama (Yöresel Tanım):Ayran.
Çapraz Bulaşma:Mikroorganizmaların, bulundukları bir gıdadan, ekipmandan ya da yüzeyden, herhangi bir araç vasıtası
Çekilmiş:Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.
Çekilmiş Ekmek İçi:Genellikle bayat olan ekmeğin kabuk kısmı alındıktan sonra kalan iç kısmının blender, rondo gibi ek
Çekilmiş Ekmekiçi:Normal ekmeklerin dış kabukları alınıp içi, bir rondo yardımıyla çekilerek inceltilir.
Çektirme:Bir sıvıyı kaynatıp buharlaşmasını sağlayarak miktarını azaltma, koyulaştırma, yoğunlaştırma.
Çeltik:Henüz kabuğu ayıklanmamış, işlenmemiş pirinç tanesine verilen isim.
Çemenotu:Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, çorbalarda, soslarda, güv
Çentikleme (Yöresel Tanım):Bıçak vasıtasıyla dikey ve yatay vuruşlar yaparak ufak parçalara bölmek.
Çentmek:Sebze yada meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.
Çeşni:Yemeklerde farklı tat ve aromalar elde etmek için kullanılan baharat veya baharat karışımlarına veri
Çevirmek:1- Sebze için; sebzeleri aynı boyda kesip yontarak düzgün ve süslü şekil verme usulü.
2- Döndürmek.
Çırçırgan:Dikenli bir çalı türüdür. Meyveleri sarı ve turuncu renklidir. Olgunlaşan meyveleri çiğ olarak yada
Çırpma:Çatal, kaşık, çırpma teli vb. yardımıyla, çırpılacak malzemeyi, havada daireler çizdirip, içine hava
Çırpma Kabı:Çırpma işleminin kolayca yapıldığı ve çırpma işi için özel olarak tasarlanmış metal kap veya tencere
Çilav:İran pirinci ile yapılan ve genellikle üzerinde et ile servis edilen bir tür pilav.
Çipa (Yöresel Tanım):Bahçe.
Çiprek:Taze fasulyede veya bazı sebzelerde bulunan lifli kısım, pişmeyerek ağıza gelir (kılçık).
Çir (Yöresel Tanım):Kuru kayısı veya zerdali.
Çiriş (Yöresel Tanım):Baharda kar kalktıktan sonra ilk yetişen yabani sebzedir. Pırasanın ufağına denir.
Çortutu (Yöresel Tanım):Şalgam.
Çöğen Suyu:Tahin helvasının yapımında kullanılır. Çöğen suyu helvanın yağlı kısmı ile sulu olan kısmının karışm
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984