Domates Kongase:Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim.
Dömi Glas:Yarı donmuş et suyu.
Dömiglas (Demi-glace):Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et yemeği soslarında kullanılı
Dövme (Yöresel Tanım):Kabuğu çıkarılmış buğday.
Drinking Water Fountain:İçme Suyu Musluğu
Du (Yöresel Tanım):İnce bulgur.
Duy (Douille):Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil almasını
sağlayan huni biç
Düğücük (Yöresel Tanım):Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.
Düğülcek (Yöresel Tanım):Bulgur elde edilirken ince bulgur eleğin üstünde kalır, altına geçen ince (toz) bulgura düğülcek den
Düğürcük (Yöresel Tanım):Bulgur tozu.
Dürüm:Rulo şeklinde sarılmış yufka ekmeği.
Ebegümeci:Doğal olarak yetişen ve yaprakları sebze gibi yenen bir bitkidir. Taze çiçeklerden çay yapılarak içi
Edevat:Bir iş için gerekli olan malzemelerin ve aletlerin tümü.
Egzotik (Exotigue):Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemelerdir. Egzotik meyveler; anana
Ekler:1. İçi kremalı, üzeri çikolatalı fondanla kaplı pasta.
2. Pişmiş hamurun arasına krema ve üzerine
Ekler (Eclaire):Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.
Ekmek Ayvası:Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü.
Ekmek Küfü:Doğal ekmek, peynir vb.yiyecekler üzerinde gelişen mikro akslı mantar (Küf mantarı).
Ekmek Ufağı:Ekmek kırıntısı.
Ekşikulak:Kuzukulağının diğer ismi.
Ekşimik:Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken kesilir ise kaynamaya devam edil
Ekti:Her yiyeceği canı çeken.
El Bezi (Torşon):Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
El Mikseri:Blenderin diğer ismi.
Electrical Control Panel:Elektrik Kontrol Paneli
Emense (Emincer):Bir yiyeceği 4-5 cm uzunluğunda ve 1-2 cm eninde ince dilimlere doğrama.
Emülgatör:Yoğunlukları birbirinden farklı ve birbirine karışmayan iki sıvıyı bir arada tutmak ve birbiri içind
Emülsiyone (Emulsionne):Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapılan sıcak veya soğuk sos ya
Envanter:Mutfakta, bir dönemlik, malzeme sayımı sonunda tüketilen ve kalan malzemeleri gösteren evrak.
Enzim:Canlı metabolizmasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlarda, reaksiyonun hızını arttırmakla görevli
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984