Çeltik Terimi Hakkında Bilgiler
Henüz kabuğu ayıklanmamış, işlenmemiş pirinç tanesine verilen isim.
Pirinç yetiştirilen sulak tarla.
Karyopsis ile onu yapışmaksızın saran iç kavuz ve kapçıktan oluşur. Bu kavuzlar, çeltiğin harmanı sonunda da karyopsistan ayrılmaz. Kavuzlu ürüne çeltik adı verilir. Yalnız kavuzları soyulmuş fakat parlatma işlemi görmemiş daneye kargo, kabukları soyulmuş ve parlatma işlemi yapılmış nihai ürüne de pirinç denir. Genellikle Dünyada üretim bakımından buğday ve mısırdan sonra üçüncü sırayı alır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Degorje (Degorger): Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gitmeyen kokusunu almak amacı ile yapılan işlem. Etlerle ilgili olarak
Mariz (Marise): Kauçuktan yapılmış saplı sıyırıcı. Akıcı (sos, çorba vs) yiyecekleri sıyırmak için kullanılan alet.
Nötr (Neutre): Tarafsız, sade.
Pançeta: Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
Pane: Malzemeyi sırasıyla, un, yumurta ve galeta unundan geçirme yöntemi (şinitsel, eskalop).
Rondo: Kıyma ve parçalama işine yarayan mutfak aleti.