Firik:Olgunlaşmamış buğday başağı. Taze buğday.
Fiske:Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. Çok az miktarda.
Fix Menü:Aylarca ya da uzun süreler için değiştirilmeyen statik menü.
Fizibilite Çalışması:Bir işletmenin faaliyete geçmeden kurulacak tesisin maliyeti, beklenen verimliliği ve yapılacak işle
Fizyoloji:Canlıların hücre, doku ve organlarının görevlerini ve bu görevlerin nasıl yerine geldiklerini incele
Fizyolojik:Doğal, normal olarak hücrelerin ve dokunun işleme durumu.
Flambe:1. Masa önünde müşteri veya misafirlerin karşısında üzerine alkol (konyak, viski vb.) dökerek alevle
Flambe:İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.
Flato:Kemiklerinden ayrılmış et.
Flöron (Fleuron):Soslu balık filetosu yemeklerinin yanına garnitür olarak konan ay şeklindeki küçük börek.
Fond Dö Vo:Dana fondu. Dana kemiğinden elde edilen et suyu ile hzırlanan temel kahverengi soslardan biridir. (F
Fondan:İçerisinde likör gibi tatlı ve hoş kokulu maddeler bulunan ve ağızda kolay eriyen şekerleme türüne v
Fondan (Fondant):Pastacılıkta kullanılan beyaz şekerleme; şuale ve ekler pastasının üzerine sürülen madde.
Fonse (Foncer):Bir turta kalıbının veya çemberinin köşelerine tart hamurunu (pişerken hamurun kenarları çökmesin di
Food-beverage (Fud end bevereyc):Yiyecek ve içecek.
Fork-Knife-Spoon:Çatal- Bıçak- Kaşık
Forma:Hamur, ekmek veya başka bir unsuru süslü biçimde kesmek için kullanılan el aleti (yıldız, çember, ay
Frape:Dondurulmuş yada buzlu olarak hazırlanan meşrubat veya içkidir.
French Roast (Fransız Fırınlama):Bitter çikolata rengindedir ve çekirdeğin üzeri tama yakın yağ ile kaplıdır. Espresso fırınlama da d
Frenk Fesleğeni:Nanegillerden yeşil yaprakları olan, hoş kokulu bir ottur. Domatesle mükemmel bir uyumu vardır. Patl
Frenk Maydanozu:Yerli maydanozun kıvırcık yapraklısı. Kokusu daha hafiftir. Süslemeye çok uygundur.
Fri (Frit):Kızgın bol yağda pişirme usulü.
Fri Pişirme Usulü:Kızgın yağda pişirme usulü.
Fri Usulü Pişirme:Kızgın bol yağda pişirme usulü.(Fr. Frit)
Frik (Yöresel Tanım):Sertleşmeden toplanan buğday. Başakları tarlada yakılır, kurutulur, dövülür ve çekilir.
Frikase:Et, tavuk ya da balığın beyaz bir sos eşliğinde tencerede pişirilmesi, yahni yapılması.
Fritöz (Friteuse):Elektrik ya da gazla çalışan, kızgın ve çok yağda kızartma işini yapan alet.
Fruit Basket:Meyve Sepeti
Fruit Tray:Meyve Tepsisi
Full-City Roast:Orta derecede fırınlanmış kahve çekirdeği. Yaygın olarak kullanılan bir fırınlama ise de, giderek da
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984