Fondan (Fondant) Terimi Hakkında Bilgiler
Pastacılıkta kullanılan beyaz şekerleme; şuale ve ekler pastasının üzerine sürülen madde.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Yavan: 1. Yağı az olan.
2. Katıksız.
3. Lezzeti olmayan, tatsız.
Briks (Brix): Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını gösteren değerdir. Örneğin domates salçalarında kutu üzerinde briks değeri yaz
Helvane-Helvahane: Dibi, mayonez tenceresi gibi tümsek tencere. Kevgirle kavurma işlerinde çok kullanışlıdır.
Şanti (Chantilly): Süt kreması, şeker ve vanilyanın çırpılması ile hazırlanan tatlı ve pastalarda kullanılan kremaya verilen isim, krem şanti.
Tahin: Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin.
Kuşüzümü: Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır.