Fonse (Foncer) Terimi Hakkında Bilgiler
Bir turta kalıbının veya çemberinin köşelerine tart hamurunu (pişerken hamurun kenarları çökmesin diye) iyice bastırarak yerleştirmek.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Karamelizasyon: Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratların fırınlanma işlemi sırasındaki değişimi. Kahve çekirdeği koyulaştıkça, karamel
Brunaous: Tavla zarı şeklinde bir doğrama stili.
Lif: 1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabuklarında bulunan iplikli kısım.
2. Bitkisel kaynaklı gıda maddelerinin yapısında
Yarma (Yöresel Tanım): Buğday kırığı.
Gevşetme: Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
Smoked Sturgeon: Mersin Balığı