Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.
Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü
Buharlanmış sütün içerisine biraz espresso koymak.
Mayalı hamurdan, tandırda pişirilen, pide türü, ince ekmek.
Arapça yoğurt.
Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".
Limon Suyu
Limon Sıkacağı
Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir.
Marul
Uzak doğuda özellikle Çin'de yetişen ve Kral meyvesi olarak da bilinen, ceviz büyüklüğünde ve sert kırmızı kabuklu bir meyve türü.
1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabuklarında bulunan iplikli kısım.
2. Bitkisel kaynaklı gıda maddelerinin yapısında bulunan polisakkarit yapıda bir karbonhidrattır. Lifler glikoz moleküllerinin birbirine bağlanarak oluşturduğu bir karbonhidrat olmasına karşın glikoz moleküllerinin birbirine bağlanma şeklinin farklı olması nedeniyle vücut enzimleri tarafından sindirilemezler. Bu nedenle vücutta kullanılmadan, atılırlar.
Böğürtlen.
Limonun doğal olarak içerisinde bulunan Sitrik asidin kristalize edilmiş haline verilen isim. Şerbetli tatlılarda ve reçellerde şekerlenmeyi (kristalize olmayı) önlemek için kullanılır.
Halk arasında yaygın olarak bilinen adıyla yağ. Lipit, tüm yağları kapsayan bir terimdir. Lipid terimin altında trigliseridler, fosfolipidler ve steroller sınıflandırılmaktadır.
Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
İçkiler
Termos
Termos
Liyofilizasyon (Lyophilisation)
Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu yöntem gıdaların kuruma işlemi sırasında aroma ve tat kayıplarını en az indiren bir kurutma yöntemidir.