Eğitim Sitesi

Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

terimler A la Minute:Sipariş üzerine hazırlanan bazen müşterinin gözü önünden hazırlanan yemek. devam

terimler Acebek (Yöresel Tanım):Börülce. devam

terimler Acı Kırmızı Toz Biber:Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kull devam

terimler Acıkulak (Kuzukulağı):Yaprakları ekşimsi olan, ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan küçük yapraklı bir bitki devam

terimler Acur (Yöresel Tanım):Salatalık, kabak arası görünümlü bir sebze. devam

terimler Açık Büfe:Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikleri miktarda alabildikleri dü devam

terimler Adisyon (Adition):Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin yazıldığı hesap kağıdı. devam

terimler Afıyan (Yöresel Tanım):Afyon. devam

terimler Ağartma (Blanşi):Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yu devam

terimler Ağdalaşma:Şekerli sıvılar için kullanılan, koyulaşma anlamı. Tatlı şurubunun ağdalaşmaya başlaması, yani şur devam

terimler Ağdalaştırmak:Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen karamelize macun. devam

terimler Ağır Metal:İnsan vücudunda yüksek toksik etkiye neden olan metaller. devam

terimler Ağırlama Endüstrisi:Konaklama, hotel, motel, yiyecek içecek işletmeleri, eğlence, dinlenme, gift shop vb. gibi sektörl devam

terimler Ağpahla (Yöresel Tanım):Kuru Fasulye. devam

terimler Ahlat (Yöresel Tanım):Yaban armudu. devam

terimler Akçaağaç şurubu (Maple syrup):Akçaağaçtan elde edilen bir şurup. Yoğun olarak sükroz bulunur, pankek ve waffle ile birlikte tüke devam

terimler Akrilamid:Gıdaların pişirilmesi sırasında oluşan ve sağlığımız üzerinde olumsuz etkisi bir madde. devam

terimler Akut:"Hızlı başlayan" ya da "kısa süreli" anlamında ve hastalıkları tanımlamakta kullanılan terimdir. devam

terimler Ala Carte:Yiyeceklerin siparişten sonra hazırlandığı her ürünün ayrı fiyattan satıldığı ve genelden daha pah devam

terimler Alaca Soymak:Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir. devam

terimler Alakart (A la carte):Menüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan yemek servisi yöntemi. Seçebilme özelliği olan yemek li devam

terimler Alavapör (A la vapeur):Gıdaların buharda pişirilmesi usulü. devam

terimler Alazlamak:Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilmesi. devam

terimler Aldante:Normalden daha az pişmiş. Normalden daha az pişirme usulü. Daha çok makarnalar için kullanılan bir devam

terimler Alümet (Allumette):Kalın kibrit çöpü şeklinde kesilmiş patates veya başka bir yiyecek. devam

terimler Alüminyum Folyo:Mutfaklarda yiyecekleri korumak ve pişirirken de kullanılabilen alüminyumdan yapılmış kağıt. devam

terimler Ambalaj:İçerisinde bulunan ürünü koruyan, ürünün temiz ve güvenilir bir şekilde saklanmasını, depolanmas devam

DİĞER SAYFALAR:

Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 976

Terimler Sözlüğü Ana Sayfaya Dönüş İçin Tıklayın