Eğitim Sitesi

Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

A la Minute:Sipariş üzerine hazırlanan bazen müşterinin gözü önünden hazırlanan yemek. Devamını Oku

Acebek (Yöresel Tanım):Börülce. Devamını Oku

Acı Kırmızı Toz Biber:Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kull Devamını Oku

Acıkulak (Kuzukulağı):Yaprakları ekşimsi olan, ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan küçük yapraklı bir bitki Devamını Oku

Acur (Yöresel Tanım):Salatalık, kabak arası görünümlü bir sebze. Devamını Oku

Açık Büfe:Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikleri miktarda alabildikleri dü Devamını Oku

Adisyon (Adition):Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin yazıldığı hesap kağıdı. Devamını Oku

Afıyan (Yöresel Tanım):Afyon. Devamını Oku

Agar Agar:Malezyaca bir kelime olan Agar Agar, Hint Okyanusu ile Büyük Okyanus’ta bol miktarda bulunan kızıl Devamını Oku

Ağartma (Blanşi):Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yu Devamını Oku

Ağdalaşma:Şekerli sıvılar için kullanılan, koyulaşma anlamı. Tatlı şurubunun ağdalaşmaya başlaması, yani şur Devamını Oku

Ağdalaştırmak:Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen karamelize macun. Devamını Oku

Ağır Metal:İnsan vücudunda yüksek toksik etkiye neden olan metaller. Devamını Oku

Ağırlama Endüstrisi:Konaklama, hotel, motel, yiyecek içecek işletmeleri, eğlence, dinlenme, gift shop vb. gibi sektörl Devamını Oku

Ağpahla (Yöresel Tanım):Kuru Fasulye. Devamını Oku

Ahlat (Yöresel Tanım):Yaban armudu. Yabani armut. Ancak iyice olgunlaştıktan sonra yenebilir, çünkü tadı çok buruktur. A Devamını Oku

Akçaağaç şurubu (Maple syrup):Akçaağaçtan elde edilen bir şurup. Yoğun olarak sükroz bulunur, pankek ve waffle ile birlikte tüke Devamını Oku

Akıtma:Çok yumuşak hamurun akıtılmasıyla pişirilen bir tatlı çeşidi, krep. Devamını Oku

Akrilamid:Gıdaların pişirilmesi sırasında oluşan ve sağlığımız üzerinde olumsuz etkisi bir madde. Devamını Oku

Akut:"Hızlı başlayan" ya da "kısa süreli" anlamında ve hastalıkları tanımlamakta kullanılan terimdir. Devamını Oku

Ala Carte:Yiyeceklerin siparişten sonra hazırlandığı her ürünün ayrı fiyattan satıldığı ve genelden daha pah Devamını Oku

Alaca Soymak:Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir. Devamını Oku

Alakart (A la carte):Menüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan yemek servisi yöntemi. Seçebilme özelliği olan yemek li Devamını Oku

Alavapör (A la vapeur):Gıdaların buharda pişirilmesi usulü. Devamını Oku

Alazlamak:Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilmesi. Devamını Oku

Albümin (Albumin):Yumurta beyazında bulunan proteindir. Hayvansal pek çok üründe bulunduğu gibi, soya, buğday vb. b Devamını Oku

Aldante:Normalden daha az pişmiş. Normalden daha az pişirme usulü. Daha çok makarnalar için kullanılan bir Devamını Oku

Alt Üst Etmek:Omlet, börek, kalıp içinde dondurulan tatlılar vb. nin hızlı bir hareketle döndürülerek zedelenmed Devamını Oku

Alümet (Allumette):Kalın kibrit çöpü şeklinde kesilmiş patates veya başka bir yiyecek. Devamını Oku

Alüminyum Folyo:Mutfaklarda yiyecekleri korumak ve pişirirken de kullanılabilen alüminyumdan yapılmış kağıt. Devamını Oku

Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Diğer Sayfalar: [1]2 3 4 5 6 7 8 9 ... Son Sayfa

Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984

Terimler Sözlüğü Ana Sayfaya Dönüş İçin Tıklayın