Peyzan doğrama şeklinden daha geniş, yuvarlak ve bıçak sırtı kalınlığında halkalar şeklinde doğrama usulüdür. Havuç, kabak, salata bu şekilde doğranabilir.
Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü
Yaprak hamuru (milföy) ile hazırlanan, kuş yuvasına benzeyen bir çeşit soslu börek.
Ceviz
Çöp Kutusu
Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişirilen, sade veya sebzeli et yemeği. Et, bir porsiyonluk kemikli, yarım porsiyonluk kemikli, kuşbaşı kemikli veya küçük parçalara doğranmış kemiksiz olabilir.
Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
Buğday kırığı.
Küçük nohutun ikiye bölünmüş hali.
Naneye benzeyen, soğuk çorbalara koyulan bir bitki.
Sıcak ve nemli havada depolanan yeşil kahve çekirdekleri. Pahalı ve aranan kahvelerdir.
1. Yağı az olan.
2. Katıksız.
3. Lezzeti olmayan, tatsız.
Ev eriştesi.
Açık alanda gezip, yemlenmiş 90 günde yetişmiş tavuk veya piliçler.
1- Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması.
2- Ateşte, telle karıştırarak bir malzemeyi başka bir malzemeye, uygun şekilde katmak veya ilave etmek (tereyeğı sosa yedirilir).
3- Soğuk olarak; sıvıyağı yumurta sarısına yedirerek mayonez elde edilir.
Papatyagiller ailesinden, yenilebilen kökleri yumru halde olan, kökleri salatalarda ya da doğrudan yenilebilen bir bitki.
Hem beğenirliliği hem de katkı payı yüksek yiyeceklerin yer aldığı Menü.
100 gr şeker için 85 gr oranında su içeren bir şurup çeşidi.
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya yoğunlaştırılarak dömiglas elde edilir.
Ekmek hamuru yumuşaklığında, elle açılabilir hamur. Mol hamur.
Taze kekik.