Sarıkök (Yöresel Tanım):Safran.
Saucer:Fincan Tabağı
Savoyan:Hafif ateşte çırpılarak pişirilen krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Savoyard Bisküvisi:Yumurta, şeker ve undan yapılmış yumuşak ve hafif bisküvi çeşidi (şarlot şeklinde yapılan pastalarda
Savoyer Bisküvi:Kedi dili bisküvi.
Scissors:Makas
Scrambled Eggs:Bir Tür Pişirilmiş Yumurta
Seasonal Salad:Mevsim Salatası
Sebze Çevirme:Garnitür yapmak için bazı sebzeler (havuç, patates, kabak, kereviz, şalgam) yontularak (çevrilerek)
Sefa Bifteği:Dana etinin dövülüp inceltilmiş yumuşak parçalarına verilen isim. Bonfileden, kontrfileden ve trançt
Sek:Katıksız (sade). İçkiler için; sert veya şekersiz anlamında. Dömi sek: tatlı, tatlımsı (meyve şarapl
Self-Servis:Müşterilerin bedelin ödeyerek aldığı yiyecek ve içecekleri, hazırlandığı yerden alıp kendi servisler
Selofan (Streç Film):Mutfaklarda yiyecekleri korumak, saklamak için kullanılan rulo şeklinde satılan plastik tabaka. Gene
Selpetr:Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
Selüloz:Bitkilerin hücre yapısını dolayısıyla gövde yapısını oluşturan karbonhidrata verilen isim. Selüloz b
Selüloz Kağıt:Mutfaklarda kullanılan emici kağıt, rulo şeklinde satılır.
Serviette:Peçete
Shopping Bag:Pazar Çantası
Sıcak:190 -220 derece civarın olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kararır.
Sığ Tencere:Derin olmayan tencere.
Silkme:Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.
Silkme:İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli yemekler (patlıcan silkme, kaba
Silme:Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.
Simit (sümüt) (Yöresel Tanım):İnce bulgur.
Smoked Salmon:Som Balığı
Smoked Sturgeon:Mersin Balığı
Snack Tray:Çerez Tepsisi
Soft Drink:Her türlü alkolsüz içeceklere verilen genel ad.
Soğan (Piyaz):Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Bi
Soğuk Sudan Geçirme:Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 984