Kolesterol (LDL):Lipitlerin (yağ) ve proteinlerin bileşimi olan Lipoproteinler kan içerisinde lipitlerin taşınma şek
Kolin:Bir B grubu vitamini.
Kolit:Bağırsakların iltihaplanarak besinleri emememesidir. Belirtiler buğdaydaki bir protein olan glüteni
Kollojen:Bir protein türü. Özellikle kemik ve kıkırdak gibi dokularda, hücreler arasında bulunur. Normal sent
Kolostrum:Doğumdan sonra salgılanan ilk süt. Bebeğe verilmesi çok yararlıdır. Besin kapsamı sütten biraz farkl
Koruma:Sıcaklığı, pH veya su miktarını kontrol ederek mikroorganizmaların çoğalmasını ya da enzimlerin çalı
Koruyucu Maddeler:Mikrobiyotik çoğalma veya enzimatik ya da mikrobik faaliyetler sonucu yiyeceklerde meydana gelen ist
Koruyucular:Besinlerin mikro-organizmalar adı verilen besin yapısını bozarak sağlığı olumsuz etkileyebilecek etm
Kriz:Kan dolaşımının beynin herhangi bir bölümüne ulaşamayacak biçimde damarların tıkanmasıdır. Beynin ha
Kronik:Uzun zaman süren, süreğen.
Kül:Besinlerdeki organik maddeler yakıldıktan sonra kalan beyazımsı artık. İnorganik maddelerin toplamı.
Kvaşiorkor:Protein yetersizliğinde çocuklarda görülen beslenme bozukluğu hastalığı. Kalite ve miktar yönünden y
Kwashiorkor:Yoksul toplumlarda küçük çocuklarda görülen bir tür protein enerjisinin eksikliğidir.
Laksatif:Kalınbağırsağın kolay ve rahat boşalmasını sağlayan, dışkılamayı kolaylaştıran madde.
Laktik Asit:Vücutta glikozun anaerobik parçalanmasında oluşan organik asit. Süt asidi.
Laktoz:Laktoz sütte doğal olarak bulunana şekerdir. Sür şekeri olarak da geçer. Yapısı 2 şekerin bir araya
Laktoz:Sütte bulunan şeker. Glikoz ve galaktozdan oluşmuş bir disakarit.
Laktoz Direnci:Gerekli enzimin yokluğundan ötürü laktozu sindirememe durumudur. Hastalarında hastalık, kramp ve ish
Laktoza Duyarlılık:Süt şekeri olan laktozun sindiriminde güçlük, laktoz sindirimsizliği hastalığı.
Lenf:Akkan. Kandan ayrı yapı ve özellikte olan, lenf damarlarında dolaşan serum, akyuvar, protein ve lipi
Light:Diğer ürünlerden yaklaşık yüzde 33 oranında daha az kalorili ya da yüzde 50 daha az yağlı besinler.
Lignin:Lifli bitkisel maddelerdir, insanlar tarafından sindirilemezler.
Lime:Yeşil bir cins limon.
Lipaz:Yağ sindirici enzim. Pankreasta oluşur. Yağları incebağırsakta parçalar.
Lipit:Yapı ve bazı özellikleri yönüyle yağlara benzeyen maddeler. Yağlar basit bir lipittir. Fosfolipit, l
Lizin:Bir elzem amino asit. Tahılda, özellikle buğdayda yetersizdir.
Lökosit:Beyaz kan hücreleri, akyuvar.
Makro Besin Öğeleri:Karbonhidrat, yağ ve protein makro besin öğesi olarak adlandırılır. Bu besin öğeleri enerji içerir.
Malasorbsiyon:Besin öğelerinin emilmesinde güçlük.
Malnütrüsyon:Kötü beslenme sonucu ortaya çıkan durum. Beslenme yetersizliği.
Beslenme ve Diyet Terimleri Sözlüğünde Kayıtlı Terim: 357