Eğitim Sitesi

Deglasaj (Deglacage) Nedir? Deglasaj (Deglacage) Hakkında Kısaca Bilgi

Deglasaj (Deglacage) Terimi Hakkında Bilgiler

Deglasaj (Deglacage)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Deglasaj (Deglacage):
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.

2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Lemon Squeezer: Limon Sıkacağı devam et

    box Redüksiyon (Reduction): Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos hazırlama). b- Kaynatarak çektirilmiş madde (Bearnez sos redüksiyonu; sos için re devam et

    box Silkme: İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli yemekler (patlıcan silkme, kabak silkmesi vb.). devam et

    box Balık Ezmesi: Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos. devam et

    box Yedirmek: 1- Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması. 2- Ateşte, telle karıştırarak bir malzemeyi başka devam et

    box Gıda Alerjisi: Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin, vücudumuza girdiklerinde vücudumuzun bağışıklık sistemi tarafından yabancı-zararlı mad devam et

    box Poşe: Malzemeyi sıvı içinde, kaynama derecesine yakın bir noktada, fakat kaynatmadan pişirme tekniği (poşe yumurta, poşe balık). Yumurtayı kabuksuz olarak k devam et

    box Kuşane: Yayvan küçük tencere. Helvahane tencere. devam et