Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Deglasaj (Deglacage) Nedir? Deglasaj (Deglacage) Hakkında Kısaca Bilgi

Deglasaj (Deglacage) Terimi Hakkında Bilgiler

Deglasaj (Deglacage)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Deglasaj (Deglacage):
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.

2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Mörang: Beze. Çırpılmış yumurta beyazına şeker ilave ederek elde edilen kurabiye çeşidi. (Fr. Meringue) devam et

    box Kızartma: Herhangi bir ısı yardımıyla, önce dış yüzeyinden başlayıp, kızartılarak pişirilen yiyecek. Susuz olarak dış yüzeyini karamelleştirip, sonra gerekirse devam et

    box Köfter: Üzüm şırasıyla kaplanmış, sucuk biçiminde, ceviz içi. devam et

    box Koagüle (Coagule): Normalde bir sıvı içerisinde bulunan ve gözle görülmeyen katı maddelerin genellikle sıcaklık etkisiyle katılaşması, pıhtılaşması, çökelmesi durumuna v devam et

    box Latte Machiatto: Buharlanmış sütün içerisine biraz espresso koymak. devam et

    box Gavut (Yöresel Tanım): Patlamış mısırın un hali. devam et

    box Yarka: Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk. devam et

    box Fork-Knife-Spoon: Çatal- Bıçak- Kaşık devam et