Eğitim Sitesi

Şok Haşlama (Blanchi) Nedir? Şok Haşlama (Blanchi) Hakkında Kısaca Bilgi

Şok Haşlama (Blanchi) Terimi Hakkında Bilgiler

Şok Haşlama (Blanchi)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Şok Haşlama (Blanchi):
Çok kısa müddet kaynatma yöntemi.
1. Sebzeleri 30 saniye civarı kaynar sudan geçirmek.

2. Etleri soğuk suya koyup bir dakika kaynatıp soğuk sudan geçirdikten sonra süzmek.

3. Sebzelerin renklerini ve vitamin değerlerini korumak için kaynar suyun içerisine kısa süre daldırılıp daha sonra soğuk sudan geçirme yöntemi. Çok kısa süre kaynatma işlemi.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Toksin: Canlı organizmalarda görülen zehir (vücumuzda bulunan ve atılan bir tür zehirli atık). devam et

    box Rozbif: Silindir veya yassı biçimli kemiksiz, içi çiğ kalmış sığır eti (iple sarıldıktan sonra pişirilir ve dilim dilim kesilip sıcak veya soğuk yenir). devam et

    box Krem Freş (Creme freche): Krema. devam et

    box Ice Cube: Buz Parçası devam et

    box Çentmek: Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak. devam et

    box Coffee Pot: Cezve devam et

    box Dolmalık Fıstık: Fıstıklık çam kozalağının içinden çıkarılır, çam fıstığı, genellikle dolma harcı içerisinde kullanılır. devam et

    box Glase: 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usulü. 2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü. devam et