Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Blanşı Nedir? Blanşı Hakkında Kısaca Bilgi

Blanşı Terimi Hakkında Bilgiler

BlanşıMutfak - Yemek Terimi Olarak Blanşı:
Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzeler için soğuk sudan geçirip yumuşatma işlemi.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Kıvam: 1- Koyuluk derecesi. 2- Bir şeyin en uygun zamanı veya noktası (şurubun kıvamı ne sulu ne koyu olsun). devam et

    box Krem Anglez (Creme anglaise): Vanilya sos. Yumurta sarısı, şeker ve sütten; pişirilerek yapılan pasta sos (pasta ve deserlerin yanında sos olarak verilir). devam et

    box Şok Haşlama (Blanchi): Çok kısa müddet kaynatma yöntemi. 1. Sebzeleri 30 saniye civarı kaynar sudan geçirmek. 2. Etleri soğuk suya koyup bir dakika kaynatıp soğuk sudan devam et

    box Provansal: İçinde genelde sarımsak, domates, maydanoz ve zeytinyağıyla hazırlanan yemekler grubu. Akdeniz yemekleri. devam et

    box Benmari: Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir yöntemdir. Bu teknikte bir kap yarı yarıya kadar sıcak su ile doldurulur ve gere devam et

    box Refrigerator: Soğutucu devam et

    box Tahin: Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin. devam et

    box Tarhun: Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır. devam et