Fermantasyon (Fermentation) Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Fermantasyon (Fermentation):
1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde faydalanmaktadırlar.
2. Maya mikroorganizmalarının belirli bir sıcaklıkta herhangi bir gıdayı mayalaması işlemine verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri
Milföy Hamuru (Föyöte Hamuru): İnce yağ ve hamur tabakalarından oluşur. Un, tuz, sudan meydana gelen hamurun özel açma teknikleri ile açılması ve arasına konulan margarinin hamur katları arasında kat kat yayılması sonucu ortaya çıkar. Böylece hamurdan hazırlanan ürünlerde incecik binlerce hamur katı meydana gelir. Milföy ismi Fransızca "mille feuille" yani bin yaprak teriminden gelir.
Laktoz İntoleransı: Sütün doğal yapısında bulunan laktoz şekerinin vücut tarafından sindirilememesi durumudur.
Blanşi (Blanchir): 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süzme usulü. 2- Etler ve baklagiller için: Soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme usulü. 3- Pastacılık için: Şeker ile yumurta sarısını çırparak, beyazlatma usulü (vanilya sos veya pasta kremi için).
Provansal: İçinde genelde sarımsak, domates, maydanoz ve zeytinyağıyla hazırlanan yemekler grubu. Akdeniz yemekleri.
Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.
- Arkeoloji Terimleri Sözlüğü
- Futbol Terimleri Sözlüğü
- Formula-1 Terimleri Sözlüğü
- Beyzbol Terimleri Sözlüğü
- Yazma Eser (Hat-Tezhip-Ebru-Cilt-Minyatür) Terimleri Sözlüğü
- Coğrafya Terimleri Sözlüğü
- Dericilik Terimleri Sözlüğü
- Din Kültürü ve Ahlak Bilgisi Terimleri Sözlüğü
- Ekonomi, Bankacılık Terimleri Sözlüğü
- TERİMLER SÖZLÜĞÜ ANA SAYFA