Eğitim Sitesi

Maillard Tepkimesi Nedir? Maillard Tepkimesi Hakkında Kısaca Bilgi

Maillard Tepkimesi Terimi Hakkında Bilgiler

Maillard TepkimesiMutfak - Yemek Terimi Olarak Maillard Tepkimesi:
Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyonuna verilen isim.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Közlemek: Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi. devam et

    box Karvakrol: Kekiğe tat ve koku veren maddedir. devam et

    box Asidifiye (Acidifier): Limon suyu veya sirke gibi sıvılarla yiyeceğe ekşilik katma. devam et

    box Bir Tutam: (Baharat ve tuz için) Baş ve işaret parmağınızla tutabileceğiniz kadar. devam et

    box Juleps: İçkili maden suları. devam et

    box İnvert Şeker: Sofra şekeri sakarozun (sucrose) sitrik asit ve ısı etkisiyle kendi bileşenlerine yani glikoz ve früktoza ayrılması neticesinde ortaya çıkan şeker. devam et

    box Ice Bucket: Buz Kovası devam et

    box Kuşbaşı Doğrama: Yiyecekleri 1,5 - 2 cm büyüklüğünde, genelde küp şeklinde doğrama yöntemi. Serçe kafası büyüklüğünde kesme veya doğrama. devam et