Eğitim Sitesi

Dömiglas (Demi-glace) Nedir? Dömiglas (Demi-glace) Hakkında Kısaca Bilgi

Dömiglas (Demi-glace) Terimi Hakkında Bilgiler

Dömiglas (Demi-glace)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Dömiglas (Demi-glace):
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et yemeği soslarında kullanılır). Kahverengi veya esmer et suyu.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Kazein: Sütte bulunan en önemli proteindir. devam et

    box Fri (Frit): Kızgın bol yağda pişirme usulü. devam et

    box Püre: Ezme (sebze püresi, patates püresi). devam et

    box Moril: Kuzu mantarı.(Fr. Morille) devam et

    box Karkas: Kasaplık hayvanların kesiminden sonraki bütün hali. Dana ve sığırlar yarım karkas, kuzu ve koyunlar kasaplara yarım karkas olarak satılır. Yani derisi devam et

    box Catering: Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcuların beslenmelerini karşılamak için ücretli ya da ücretsiz verilen yiyecek, içec devam et

    box Amortisman: Değer kaybı. Bir ekipmanın, bir yapının veya başka bir unsurun maliyetini dönemlere bölerek masraf gösterim işlemleridir. devam et

    box Kızgın: 230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kavrulur. devam et