Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Dömiglas (Demi-glace) Nedir? Dömiglas (Demi-glace) Hakkında Kısaca Bilgi

Dömiglas (Demi-glace) Terimi Hakkında Bilgiler

Dömiglas (Demi-glace)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Dömiglas (Demi-glace):
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et yemeği soslarında kullanılır). Kahverengi veya esmer et suyu.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Kasnaklı Kalıp: Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve tatlıların, piştikten sonra kalıptan kolay çıkmasını sağlar. devam et

    box Antipasto: İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim. devam et

    box Minyonet: 1- Kuzu filetosuyla yapılan bazı yemek isimlerinde kullanılır. Mesela; biberli kuzu minyonet, marsalalı kuzu minyonet vb. 2- Ezilmiş veya kırılmış devam et

    box Kıvam: 1- Koyuluk derecesi. 2- Bir şeyin en uygun zamanı veya noktası (şurubun kıvamı ne sulu ne koyu olsun). devam et

    box Caffeine (Kafein): Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoaktif ilaç. Çayda da bulunur. devam et

    box Tağşiş: Bir ürünün doğallığını, içine başka bir şey karıştırarak bozmak. devam et

    box Crema Bör: Yumurta sarısı ve koyu şuruptan yapılan pastacılıkta kullanılan bir sos. devam et

    box Aşçıbaşı: Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır. devam et