Füme Terimi Hakkında Bilgiler
Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması. (som balığı füme, dil füme vb.)
Duman rengi, koyu kül rengi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Meyve Jölesi: Şeffaf pasta, turta kuvertürü.
Saomallar: Menüde beğenilen ancak katkı payı düşük yiyecekler.
Tomate Slice: Söğüş Domates
Brünuaz (Brunoise): Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
İran Pirinci: Bir basmati pirinç türü. İnce uzun kokulu pirinç. Çilav yapımında kullanılan pirinç.
Meal Tray: Yemek Tepsisi