Briks (Brix) Terimi Hakkında Bilgiler
Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını gösteren değerdir. Örneğin domates salçalarında kutu üzerinde briks değeri yazmaktadır.
Briks değeri 1 kg domates salçası içerisindeki katı madde miktarını gösterir. Standart salça briksi 28-30 arasında olmalıdır. Briks değerinin bu rakamın altında olması salçanın daha sulu olduğunu ifade eder.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Şerbet: Şekerli su, sıvı veya meyve suyu.
Benye (Beignet): Fri hamuruna bulanarak yağda kızartılan meyve lokumu (Elmalı benye, ananaslı benye vb).
Vinegret (Vinaigrette): Temel olarak Dijon hardalı, arpacık soğan, sirke, yağ ve baharatlarla hazırlanan ancak içerisine farklı birçok malzemenin de konulabileceği salata sos
Gato: Pastaların pandispanyasına verilen addır. Pasta, çörek anlamında da kullanılır.
Nut: Çerez
Antiseptik (Antiseptique): Mikrop öldürücü (bakteriyosidal) ya da mikrop gelişimini önleyici kimyasal
madde.