Arka Ofis Terimi Hakkında Bilgiler
Otel ve restoranlarda müşteriyle doğrudan ilişki kurmayan mutfak, muhasebe vb. departmanlar.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Cinger (Ginger): Zencefil. Aromatik ve acı olan bir Asya bitkisi.
Nuga-Nugatin: Fındık, ceviz ya da yerfıstığının şeker, yağ, süt tozu ve kakao ile karıştırılması elde edilen pastacılık ürünü.
Mijote (Mijoter): Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
Katkı Payı: Bir mal veya hizmetin satış fiyatından o malın üretilmesi için harcanan giderler toplamının düşülmesi sonrasında elde edilen marj.
Unkud: Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
Sos Bernez: Yumurta sarısı, tereyağı, sirke soğan yada sarımsak, biber ve maydanoz kullanarak yapılan sos.