Degorje (Degorger) Terimi Hakkında Bilgiler
Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gitmeyen kokusunu almak amacı ile yapılan işlem. Etlerle ilgili olarak, arıtıp kanını akıtmak için bir müddet suya yatırma yöntemi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Gevrek: Kolayca kırılıp ufalanan.
Ovaleks: Pastacılık alanında kullanılan, pasta ve keklere hacim ve yumuşaklık kazandırmak, hamur kalitesini yükseltmek için eklenen bir katkı maddesidir.
Vıcık: Cıvık. Sulanmış ve yapışkan.
Vejetaryen: Et yemeyen kişi. (Fr. Végétarien)
Malt: Bira yapımında kullanılmak üzere çimlendirilmiş ve daha sonra filizleri ile kökleri ayıklanmış arpa.
Silme: Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.