Eğitim Sitesi

Ossobüko Nedir? Ossobüko Hakkında Kısaca Bilgi

Ossobüko Terimi Hakkında Bilgiler

OssobükoMutfak - Yemek Terimi Olarak Ossobüko:
Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Savoyan: Hafif ateşte çırpılarak pişirilen krem haline getirilmiş yumurta sarısı. devam et

    box Çir (Yöresel Tanım): Kuru kayısı veya zerdali. devam et

    box Cibre (Yöresel Tanım): Sıkılmış üzüm posası. devam et

    box Birinci Kategori Etler: 1. Çabuk pişebilen yumuşak et parçaları, bonfile, kontrfile, antrkot, ongle, bavet, kuzu budu, kuzu pirzola. 2. Genellikle dana karkasın sırt bölüm devam et

    box Fri Usulü Pişirme: Kızgın bol yağda pişirme usulü.(Fr. Frit) devam et

    box Özemek: Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak. devam et

    box Kolloidler: Kahvede eriyemeyen ancak metal filtrelerden geçebilen partiküller. Kahvenin ağızdaki izleniminde önemli etkisi var. Kahve köpüğünü oluştururlar.(Kahve devam et

    box Velute: 1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos. 2- Et, balık, tavuk suyundan yapılan beyaz sos. devam et