Yarpuz (Yöresel Tanım) Terimi Hakkında Bilgiler
Naneye benzeyen, soğuk çorbalara koyulan bir bitki.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
El Bezi (Torşon): Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
Ice Bucket: Buz Kovası
Konkase Domates: Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesili
Vapör (Vareur): Buharda pişirme usulü.
Ragu Usulü Pişirme: Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve yavaş yavaş kaynatarak pişirme tekniğidir. (Fr. Ragout)
Poşe Etmek: Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.