Ragu Usulü Pişirme Terimi Hakkında Bilgiler
Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve yavaş yavaş kaynatarak pişirme tekniğidir. (Fr. Ragout)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Üçüncü Kategori Etler: Birinci ve ikinci kategori etlerden sonra gelen et parçaları (haşlamalık, kıymalık, gerdan, döş, göğüs vb.).
Çağla: Bademin taze olarak yenilebilen şekli.
Mızıkmak: Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
Kuşane: Yayvan küçük tencere. Helvahane tencere.
Potable Water: İçilebilir Su
Kre Onles: Yumurta sarısı ve sütten yapılan sos. Pasta ve dessertlerin yanında sos olarak verilir.