Verev Kesme Terimi Hakkında Bilgiler
Bir köşeden karşı köşeye doğru kesme şekli.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Jenuaz (Genoise): Pandispanya (8 yumurta, 250 gr şeker ve 250 gr un).
Alavapör (A la vapeur): Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
Kirş: Vişne ve kirazdan yapılan, su renginde olan alkol veya içki (pastacılıkta kullanılır).
Silme: Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.
Antreme (Entremet): 1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, benye, krep vb.)
2- Yapımı zor olmayan tatlılar.
Aşçıbaşı: Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.