Rotisör (Rotisseur) Terimi Hakkında Bilgiler
Kebabçı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Roll: Ekmek
Catering Officer: İkram Memuru
Ekşikulak: Kuzukulağının diğer ismi.
Rafine: 1. Özen göstererek yapılmış yemek.
2. Birinci kalite madde (ekstra zeytinyağı; birkaç işlemden geçmiş tuz, pirinç, şeker vb.).
3. Kristalleştir
Melis Otu: Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
Kuşbaşı Doğrama: Yiyecekleri 1,5 - 2 cm büyüklüğünde, genelde küp şeklinde doğrama yöntemi. Serçe kafası büyüklüğünde kesme veya doğrama.