Havan Terimi Hakkında Bilgiler
İçinde gıda maddelerini dövüp ufalamaya yarayan, tahta, taş, maden veya plastikten yapılan kap.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Sosiye: Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
Glase: 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usulü.
2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
Madalyon: Madalya şeklinde kesilmiş dilimler. Dana madalyon gibi yani 1 cm kalınlıkta yuvarlak bonfile dilimleri.
Acıkulak (Kuzukulağı): Yaprakları ekşimsi olan, ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan küçük yapraklı bir bitki, çiğ ve pişmiş olarak yenebilir.
Sote Etmek: 1- Tava içinde ve hafif kızdırılmış az yağda, birkaç defa karıştırılmak suretiyle, 3-4 dakikada pişirilen yemekler.
2- Eşit parçalara ayrılmış sebz
Benye (Beignet): Fri hamuruna bulanarak yağda kızartılan meyve lokumu (Elmalı benye, ananaslı benye vb).