Ağartma (Blanşi) Terimi Hakkında Bilgiler
Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yumurta sarıları önce ağartılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Çalkalama (Yöresel Tanım): Ayran.
Tip 1: Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklavalık) un tip 1'dir.
Külbastı: Kuzudan veya danadan yapılan, közde pişirilmiş, ince biftek.
Kuru zahter (Yöresel Tanım): Tarsusta baharatla karıştırılmış ve dövülmüş karpuz çekirdeği.
Poelee Pişirme: 1- Tavada pişirme yöntemi.
2- Derin bir tencerede, biraz su ve aromatik sebzelerle, iri parça yiyecekleri yavaş yavaş, kapak kapalı şekilde pişirm
Kotlet: Kuzu pirzolasi.