Kelem Terimi Hakkında Bilgiler
Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Ardıç: Kozaklılardan, yaz, kış yapraklarını dökmeyen, hoş kokulu, siyah-kırmızı, yuvarlak yemişleri bulunan bir ağaçcıktır. Kümes hayvanlarının etlerini pişi
Şeffaf Kuvertür: Jöleli cila. Tart ve jölelerin üzerine sürülür (tart jölesi olarak satılır).
Lebeniye (Yöresel Tanım): Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".
Dövme (Yöresel Tanım): Kabuğu çıkarılmış buğday.
Islatmak: Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.
Vapör Usulü Pişirme: Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)