Dana Madalyon Terimi Hakkında Bilgiler
Dana bonfileden kesilmiş 1 santim kalınlığında bonfile parçaları.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Forma: Hamur, ekmek veya başka bir unsuru süslü biçimde kesmek için kullanılan el aleti (yıldız, çember, ay çiçek vb. şeklinde).
Jüliyen (Julienne): Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
Kanal Açma: Limon, portakal, salatalık gibi malzemelerin kabuğunu (süsleme için) bir aletle (kanalör) alacalı şekilde soyma usulü.
Roti Pişirme Usulü: 1. Yiyecekleri kızgın fırında pişirme usulü.
2. Etlerin hiç su ilave edilmeden yağlanarak, kendi sularında fırında pişirilmesi, kızartılması yöntem
Terin (Terrine): Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metalden de yapılabiliyor.
Veal Cubes: Dana Kuşbaşı