Börmaniye (Beurre manie) Terimi Hakkında Bilgiler
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Agar Agar: Malezyaca bir kelime olan Agar Agar, Hint Okyanusu ile Büyük Okyanus’ta bol miktarda bulunan kızıl su yosunlarından elde edilmektedir. Değişik renkler
Mikroorganizma: Gözle görülemeyen çok küçük canlı varlıklara verilen genel isim.
Cost (Kost): Maliyet.
Pompay: Saman elması.
Rotisör (Rotisseur): Kebabçı.
Antre (Entree): 1- Ordövr.
2- Ana yemeklerden önce yenen başlangıç yemeği.