Ayıklamak Terimi Hakkında Bilgiler
Seçmek temizleme. Örneğin sebzelerin istenmeyen bölümlerinden, pirincin taşının temizlenmesi gibi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Tekmil: Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.
Susam: Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır.
Antremetiye (Entremetier): Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
Tray Mat: Tepsi Örtüsü
Provançale: Zeytinyağında kızarmış sarımsak ve rendelenmiş domates ile yapılan garnitür.
Sük (Suc): 1- Tat, lezzet.
2- Pişerken yiyeceklerden pişirme kabına akan ve kuruyarak karamelize olmuş madde (sulandırılarak jü yapılır).