Pençeta Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Pençeta:
Dananın göğüs boşluğunda bulunan 12. ve 13. kaburgaları kapsayan kemiksiz ete pençeta denir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
İftariyelik: Ramazanda iftar açmak için, ilk ağızda yenileceklerin ve içeleceklerin tümü.
Karayemiş (Yöresel Tanım): Kirazı andıran daha az tatlı meyve.
Külbastı: Kuzudan veya danadan yapılan, közde pişirilmiş, ince biftek.
Limon Tuzu: Limonun doğal olarak içerisinde bulunan Sitrik asidin kristalize edilmiş haline verilen isim. Şerbetli tatlılarda ve reçellerde şekerlenmeyi (kristali
Enzimatik Salgı: Ağız sulanması, organik salgı.
Brünuaz (Brunoise): Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Buttered Bread: Tereyağlı Ekmek
Mol: Yumuşak. Katıyla yumuşak arası. Ekmek hamuru sertliğinde.