Öz Su Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Öz Su:
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
Fen Bilimleri Terimi Olarak Öz Su:
1. Bazı bitkilerde, özelikle çamlarda oluşan, katı veya yarı akışkan salgı maddesi, reçine.
2. Bitki ve hayvan dokularında bulunan sıvı, usare.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Kava Turecka: Çek Cumhuriyetinde kahveye 'kava' adı verilir. Kava Turecka ise Türk kahvesi anlamına gelir. Bizim içtiğimiz kahveden farkı daha büyük fincanlarda içi
Topping: Pasta, ekmek, çörek gibi hazırlanan gıdaların üzerine konulan malzemelere verilen genel ad. Örneğin poğaçaların üzerine konulan çörekotu vb.
Konkase (Concassee): Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
Süs Unsuru: Bir yemeği veya yiyeceği süslemekte kullanılan maddeler (maydanoz yaprağı, kırmızı turp, limon, jöle, zeytin vb.).
Saucer: Fincan Tabağı
Şiveydiz (Yöresel Tanım): Taze sarımsak.
Buiyi (Bouilli): Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.
Kazein: Sütte bulunan en önemli proteindir.