Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Matignan Doğrama Nedir? Matignan Doğrama Hakkında Kısaca Bilgi

Matignan Doğrama Terimi Hakkında Bilgiler

Matignan DoğramaMutfak - Yemek Terimi Olarak Matignan Doğrama:
Peyzan doğrama usulünün gelişi güzel yapılan halidir. Çabuk pişmesi istenen yemeklerde sebzeler ve etler bu usulde doğranır.

 

Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

box Kakule: Zencefilgillerden, sıcak iklimlerde yetişen güzel kokulu bir bitki. Tohum olarak veya dövülmüş baharat olarak kullanılmaktadır. devam et

box Antreme (Entremet): 1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, benye, krep vb.) 2- Yapımı zor olmayan tatlılar. devam et

box Emülsiyone (Emulsionne): Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapılan sıcak veya soğuk sos yapım tekniği. devam et

box Eşbabiye (Yöresel Tanım): Zerdali kurusu. devam et

box Korkota (Yöresel Tanım): İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması. devam et

box Espanyol: Temel kahverengi sos. devam et

box Poşe Etmek: Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur. devam et

box Adisyon (Adition): Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin yazıldığı hesap kağıdı. devam et