Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Blanşi (Blanchir) Nedir? Blanşi (Blanchir) Hakkında Kısaca Bilgi

Blanşi (Blanchir) Terimi Hakkında Bilgiler

Blanşi (Blanchir)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Blanşi (Blanchir):
1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süzme usulü.

2- Etler ve baklagiller için: Soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme usulü.

3- Pastacılık için: Şeker ile yumurta sarısını çırparak, beyazlatma usulü (vanilya sos veya pasta kremi için).

 

Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

box Briks (Brix): Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını gösteren değerdir. Örneğin domates salçalarında kutu üzerinde briks değeri yaz devam et

box Üzüm Şırası: Üzümün ezilerek suyunun çıkarılması ve dinlendirilmesi ile elde edilen şıra, dinlendirilmiş üzüm suyu. devam et

box Cocktail Stirrer: Kokteyl Karıştırıcısı devam et

box Karaf: İçerisine içki konulan küçük sürahi. devam et

box Krema Torbası: Pastacıların kullandığı, içine krema veya başka bir şey koyup sıkma işine yarayan üçgen torba. Ucuna çeşitli duylar takılır (tatlı ve pastalarda kulla devam et

box Jambon: Tavuk, hindi, dana, domuzun tuzlanarak, dumanlanarak veya başka yöntemle hazırlanan ve dilimler halinde kesilerek servis yapılan soğuk budu. devam et

box Füme Et: Dumanda kurutulmuş ete verilen isimdir. Yine aynı şekilde balık ve peynir de yapılır. devam et

box Yarmaca (Yöresel Tanım): Küçük nohutun ikiye bölünmüş hali. devam et