Aşçıbaşı Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Aşçıbaşı:
Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
Osmanlı Türkçesi Terimi Olarak Aşçıbaşı:
Saray mutfaklarındaki aşçıların başı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri
Meal Tray: Yemek Tepsisi
Bağlamak: Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sarısı kullanılırdı. Türk mutfağında Çerkez tavuğunun sosu ve terbiyesi hala Ortaçağ yöntemleri ile yapılır. Bağlamak için daha sonra unla karıştırılmış yağ kullanıldı. Bazen de daha yaygın olarak bunlar meyane haline getirilerek bağlayıcı görevi gördü. Modern mutfak ise en çok mısır nişastası ve kremayı en iyi iki bağlayıcı kabul ediyor.
Kızartma Yağı: Yüksek ısıya ve defalarca ısınmaya dayanıklı olan kızartmalarda kullanılan yağ türleri (şu anda Türkiye'deki en iyi kızartma yağı ayçiçek yağıdır).
Tooth Pick: Kürdan
Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.
- Çağdaş Türk ve Dünya Tarihi Terimleri Sözlüğü
- Yöresel-Bölgesel Terimleri Sözlüğü
- Görsel Sanatlar | Resim Terimleri Sözlüğü
- Elektrik Terimleri Sözlüğü
- Trafik ve İlk Yardım Terimleri Sözlüğü
- Tenis Terimleri Sözlüğü
- Yazma Eser (Hat-Tezhip-Ebru-Cilt-Minyatür) Terimleri Sözlüğü
- Veteriner Hekimliği / Hayvancılık Terimleri Sözlüğü
- Haritacılık (Kartografya) Terimleri Sözlüğü
- TERİMLER SÖZLÜĞÜ ANA SAYFA