Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Poşe Nedir? Poşe Hakkında Kısaca Bilgi

Poşe Terimi Hakkında Bilgiler

PoşeMutfak - Yemek Terimi Olarak Poşe:
Malzemeyi sıvı içinde, kaynama derecesine yakın bir noktada, fakat kaynatmadan pişirme tekniği (poşe yumurta, poşe balık). Yumurtayı kabuksuz olarak kaynar suyun içerisinde pişirmek.

 

Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

box Cereal (sereal): Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği) devam et

box Karamelizasyon: Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratların fırınlanma işlemi sırasındaki değişimi. Kahve çekirdeği koyulaştıkça, karamel devam et

box İzoterm Araçlar: Yemeklerin ve gıdaların sıcak ya da soğukluğunun muhafaza edildiği ısı geçirgenliği çok az olan ekipmanlara verilen isim. devam et

box Full-City Roast: Orta derecede fırınlanmış kahve çekirdeği. Yaygın olarak kullanılan bir fırınlama ise de, giderek daha koyu çekirdekler rağbet görmektedir. Çekirdekle devam et

box Kahverengi Ve Koyu Dana Fond: Dana kemiklerini fırında kurutarak ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi koyulaştırılmış (bağlanmış) ana devam et

box Kuzine: Hem ısıtmaya hem de üzerinde veya içinde yemek pişirmeye yarayan büyük mutfak sobası. devam et

box Mijote (Mijoter): Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü. devam et

box Emense (Emincer): Bir yiyeceği 4-5 cm uzunluğunda ve 1-2 cm eninde ince dilimlere doğrama. devam et