Glüten Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Glüten:
1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri
Helvane-Helvahane: Dibi, mayonez tenceresi gibi tümsek tencere. Kevgirle kavurma işlerinde çok kullanışlıdır.
Rom: Bir çeşit likör; pastacılıkta çok kullanılır. Şeker kamışı suyu, melası ve damıtılmasından arta kalan vinas, su ile karıştırılarak şıra oluşturulur. Şıra 48 saat ile 5 gün arası bir süre mayalandıktan sonra damıtılır. Meşe fıçılarda eskitilip süzüldükten sonra içmeye hazır hale gelir. Alkol derecesi en az %38'dir.
Pançeta: Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
Refrigerator: Soğutucu
Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.
- Ekonomi, Bankacılık Terimleri Sözlüğü
- Okçuluk Terimleri Sözlüğü
- Müzik-Dans Terimleri Sözlüğü
- Türkçe-Dil Bilgisi Terimleri Sözlüğü
- Sağlık-Tıp Terimleri Sözlüğü
- Biyoloji Terimleri Sözlüğü
- Genetik Terimleri Sözlüğü
- Eğitim-Öğretim Terimleri Sözlüğü
- Arkeoloji Terimleri Sözlüğü
- TERİMLER SÖZLÜĞÜ ANA SAYFA