Eğitim Sitesi

Fırınlama (Roasting) Nedir? Fırınlama (Roasting) Hakkında Kısaca Bilgi

Fırınlama (Roasting) Terimi Hakkında Bilgiler

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Fırınlama (Roasting):

(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı olarak kahve çekirdeğinin rengi koyu kahverengiye döner. Kavrulan kahvede eriyebilen yağ ve proteinler yüzeye çıkar, asitler başka asitlere dönüşür ve şekerler karamelize olur.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri

    Mühürleme: Üzeri kuruyabilir, bazı sos veya yiyeceklerin üzerine çiğ tereyağı dokundurarak kabuk bağlamasını önleme yöntemi.

    Antremetiye (Entremetier): Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.

    Pençeta: Dananın göğüs boşluğunda bulunan 12. ve 13. kaburgaları kapsayan kemiksiz ete pençeta denir.

    Peşmelba (Peche-melba): Şeftali, ahududu sosu, dondurma ve kremşantiyle servis edilen hafif bir tatlı.

    Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.

    Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü