Brünuaz (Brunoise) Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Brünuaz (Brunoise):
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri
Flambe: 1. Masa önünde müşteri veya misafirlerin karşısında üzerine alkol (konyak, viski vb.) dökerek alevlendirilen yemeklere verilen isim. 2. Bir gıdayı aleve tutarak alazlama usulü.
Firenk (Yöresel Tanım): Domates.
Galeta Unu: Bayat ekmeklerin fırınlandıktan sonra ezilip elenmesi ile elde edilen toz (pane yemeklerde kullanılır).
Lepe (Yöresel Tanım): Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir.
Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.
- Boks Terimleri Sözlüğü
- Arkeoloji Terimleri Sözlüğü
- Genel Türkçe Terimleri Sözlüğü
- Filateli (Pulculuk) Terimleri Sözlüğü
- Formula-1 Terimleri Sözlüğü
- Ekoloji - Çevre Terimleri Sözlüğü
- Sağlık-Tıp Terimleri Sözlüğü
- Sutopu Terimleri Sözlüğü
- Yazma Eser (Hat-Tezhip-Ebru-Cilt-Minyatür) Terimleri Sözlüğü
- TERİMLER SÖZLÜĞÜ ANA SAYFA