Eğitim Sitesi

Brünuaz (Brunoise) Nedir? Brünuaz (Brunoise) Hakkında Kısaca Bilgi

Brünuaz (Brunoise) Terimi Hakkında Bilgiler

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Brünuaz (Brunoise):

Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri

    Flambe: 1. Masa önünde müşteri veya misafirlerin karşısında üzerine alkol (konyak, viski vb.) dökerek alevlendirilen yemeklere verilen isim. 2. Bir gıdayı aleve tutarak alazlama usulü.

    Firenk (Yöresel Tanım): Domates.

    Galeta Unu: Bayat ekmeklerin fırınlandıktan sonra ezilip elenmesi ile elde edilen toz (pane yemeklerde kullanılır).

    Lepe (Yöresel Tanım): Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir.

    Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.

    Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü