Enginar Bitkisi Hakkında Bilgi

Bileşikgillerden, kökü yıllarca yaşayıp ilkbaharda süren, çok yıllık, dikenli bir bitki ve bunun çiçeği sebze olarak yenilen, iri, topuz, biçimindeki yeşil ürünü (Cynara scolymus). Yaprakları oldukça büyüktür ve üst tarafları açık yeşil, alt tarafları tüylüdür. Temmuz-eylül ayları arasında çiçek açar. Çiçek açmadan önce toplanması gereken enginar hemen her yerde yetişebilmesine karşın genellikle serin yerleri ve kuvvetli toprakları sever. Enginar, C vitamini bakımından oldukça zengin bir bitkidir. Enginar yemekleri, sofraların aranan çeşnilerindendir. Karaciğer hastalıklarının tedavisinde de kullanılır.