Eğitim Sitesi

Kuşbaşı Doğrama Nedir? Kuşbaşı Doğrama Hakkında Kısaca Bilgi

Kuşbaşı Doğrama Terimi Hakkında Bilgiler

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Kuşbaşı Doğrama:

Yiyecekleri 1,5 - 2 cm büyüklüğünde, genelde küp şeklinde doğrama yöntemi. Serçe kafası büyüklüğünde kesme veya doğrama.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri

    Estufad: Esmer et suyu.

    Bağlamak: Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sarısı kullanılırdı. Türk mutfağında Çerkez tavuğunun sosu ve terbiyesi hala Ortaçağ yöntemleri ile yapılır. Bağlamak için daha sonra unla karıştırılmış yağ kullanıldı. Bazen de daha yaygın olarak bunlar meyane haline getirilerek bağlayıcı görevi gördü. Modern mutfak ise en çok mısır nişastası ve kremayı en iyi iki bağlayıcı kabul ediyor.

    Sakız Kabağı: Dolmalık kabak.

    Şerbet: Şekerli su, sıvı veya meyve suyu.

    Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.

    Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü