Söğüş Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Söğüş:
1- Üzerine yağ ve limon konulmadan ve birbirine karıştırılmadan yenen dilimlenmiş domates, salatalık vb.
2- Soğuk olarak yenen haşlanmış et.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Sakız Kabağı: Dolmalık kabak.
Pelte: Nişasta ve şekerin, meyve suyuyla pişirilerek soğutulmasından elde edilen bir tatlı türü.
Vejetaryen: Et yemeyen kişi. (Fr. Végétarien)
Gebere (Yöresel Tanım): Kapari.
Honey: Bal
Belvü (Belle vue): Güzel görünüm. Dekorlu ve hoş görünüm.
Brünuaz (Brunoise): Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Bumbar: Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.