Eğitim Sitesi

Redüksiyon (Reduction) Nedir? Redüksiyon (Reduction) Hakkında Kısaca Bilgi

Redüksiyon (Reduction) Terimi Hakkında Bilgiler

Redüksiyon (Reduction)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Redüksiyon (Reduction):
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos hazırlama). b- Kaynatarak çektirilmiş madde (Bearnez sos redüksiyonu; sos için redüksiyon yapılmış beyaz veya kırmızı şarap).

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Rezene: Maydanozgillerden dereotuna benzer bir bitki. devam et

    box Green Beans: Taze Fasulye devam et

    box Hardaliye: İçerisine hardal katılarak yapılan üzüm şırası. devam et

    box Rafine: 1. Özen göstererek yapılmış yemek. 2. Birinci kalite madde (ekstra zeytinyağı; birkaç işlemden geçmiş tuz, pirinç, şeker vb.). 3. Kristalleştir devam et

    box Közleme: Odun kömüründe pişirme usulü. devam et

    box Hoşaf: Kuru meyve (üzüm, incir, erik, kayısı vb.) kompostosu. devam et

    box Geçirme: 1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma. 2- Süzgeçten geçirme, süzme. c- Elekten, süzgeçten, mikserden geçirerek ezme usulü. devam et

    box Pektin: Elma, ayva, limon gibi meyvelerin hücre sıvısında doğal olarak bulunan bir madde. Jölemsi özellik kattığından reel ve marmelat yapımında kullanılır. devam et