Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Rafadan Nedir? Rafadan Hakkında Kısaca Bilgi

Rafadan Terimi Hakkında Bilgiler

RafadanMutfak - Yemek Terimi Olarak Rafadan:
Yumurtayı kaynar suda kabuğuyla az pişirme usulü; isteğe göre 3-5 dakika yumurta pişirme.

 

RafadanFen Bilimleri Terimi Olarak Rafadan:
Kaynar suda kabuğu ile az pişirilmiş (yumurta).

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Glasaj (Glacage): Glase yapma usulü, parlatma, cilalama. Kuvertürle pastanın üzerini kapama. devam et

    box Krem Anglez (Creme anglaise): Vanilya sos. Yumurta sarısı, şeker ve sütten; pişirilerek yapılan pasta sos (pasta ve deserlerin yanında sos olarak verilir). devam et

    box Çekilmiş: Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş. devam et

    box Duy (Douille): Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil almasını sağlayan huni biçimli metal, plastik uç. devam et

    box Gevşetme: Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması. devam et

    box Mikroorganizma: Gözle görülemeyen çok küçük canlı varlıklara verilen genel isim. devam et

    box Sük (Suc): 1- Tat, lezzet. 2- Pişerken yiyeceklerden pişirme kabına akan ve kuruyarak karamelize olmuş madde (sulandırılarak jü yapılır). devam et

    box Isı: Sıcaklık ve soğukluk derecesi. devam et