Potansiyel Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Potansiyel:
Gizli müşteri kitlesi (otelcilikte müşteri potansiyeli). Ortaya çıkmamış ancak ortaya çıkmaya hazır müşteri kitlesi.
Beden Eğitimi ve Spor Terimi Olarak Potansiyel:
Varlığı, gücü ortaya çıkmamış olan, gizil güç.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Parizyen Patates: Bilye gibi çıkartılmış patates.
Pırpirim (Yöresel Tanım): Semizotu.
Albümin (Albumin): Yumurta beyazında bulunan proteindir. Hayvansal pek çok üründe bulunduğu gibi, soya, buğday vb. bitkisel üründe de bulunur.
Bulamak: Bir gıda maddesini un gibi başka bir gıda maddesi ile kaplama işlemi.
Gastronorm: Uluslararası standart ölçülerde olan mutfak araç-gereçleri (Gastronorm tepsi, gastronorm yemek tabağı vb.). (Fr Gastro-Norme)
Ekti: Her yiyeceği canı çeken.
Vişi Doğrama Usülü: Peyzan doğrama şeklinden daha geniş, yuvarlak ve bıçak sırtı kalınlığında halkalar şeklinde doğrama usulüdür. Havuç, kabak, salata bu şekilde doğranab
Pazı: 1- Bir yufkalık hamur topağı veya beze. Hamurdan açılan kalın yufka.
2- Ispanak cinsinden iri yapraklı bitki (börek, makarna ve pizzada kullanılır