Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.
Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü
Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
Paça.
Kaz, ördek, güvercin ve bazı kuş yavrularının civcivlikten sonraki durumu.
Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
Birçok pastanın temel malzemesi olan yumurta, şeker ve undan yapılan, sünger gibi yumuşacık kek.
Malzemeyi sırasıyla, un, yumurta ve galeta unundan geçirme yöntemi (şinitsel, eskalop).
Yiyecekleri önce una ve yumurtaya sonra istenirse galeta ununa bulayıp kızartmaya denir.
Kâğıt Bardak
Kırmızı biber. Ayrıca bazı yemeklerin lezzetini arttırmak için de kullanılır.
Sebze ve meyvelerden, küçük top biçimli garnitürler veya süsleyiciler çıkarmak için kulanılan bir el aleti.
Sebze ve meyvelerden top şeklinde süsleyici veya garnitürler çıkarmak için kullanılan ev aleti.
Bilye gibi çıkartılmış patates.
Maydanoz
Bozulmaması için bütün pastaların altına konan ve sıvıdan etkilenmeyen sert karton.
Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastaların arasına ve sualenin içine konulan malzemeye verilen isim.
Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastacılıkta kullanılan krem (şualenin içine konan krem).
Kuvertür.
Gıdaların içerisinde bulunan ve yalnızca insan sağlığına zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi, öldürülmesi için uygulanan ısıl işlem. . Yiyecek ve içeceklerin ömrünü uzatmak için çok yüksek sıcağa ve soğuğa tabi tutmak.
Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi.