eğitim sitesi

    Moleküler Gastronomi Nedir? Moleküler Gastronomi Hakkında Kısa Bilgi

    Moleküler GastronomiMutfak - Yemek Terimi Olarak Moleküler Gastronomi :
    Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri ve bu değişimlere yol açan kimyasal reaksiyonları inceleyen bir dal. Moleküler gastronomi kimyasal maddelerle yemek yapma işi değildir. Gıdaların yapısında bulunan tat, koku, lezzet unsuru olan kimyasal maddelerin pişirme sırasında gösterdikleri farklı davranışları inceleyerek her bir madde için farklı lezzetlerin geliştirilmesini araştırır. Şöyle örneklersek daha anlaşılır olacaktır. Çikolatanın içerisinde bulunan kakao yağının sıcaklık etkisiyle birlikte verdiği lezzet ve keyif etkisi farklılık göstermektedir. Kakao yağının en lezzetli olduğu sıcaklık 35-40 °C arasındadır. Bu sıcaklıkların altında ya da üzerinde bir sıcaklıkta bir kakao yağı bize keyif ve lezzet vermez.

     

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri :

    terimler sözlüğüHelvane-Helvahane : Dibi, mayonez tenceresi gibi tümsek tencere. Kevgirle kavurma işlerinde çok kullanışlıdır.... devam et

    terimler sözlüğüYumuşak Hamur : Ekmek hamuru yumuşaklığında, elle açılabilir hamur. Mol hamur.... devam et

    terimler sözlüğüAnason : Ana yurdu mısır olan anason, maydanozgillerden bir bitkinin küçük, yeşilimsi, taylı ve baharlı tohumudur. Hamur işlerinde, çöreklerde, şekerlemerde, rakıcılıkta kullanılır.... devam et

    terimler sözlüğüSimit (sümüt) (Yöresel Tanım) : İnce bulgur.... devam et

    terimler sözlüğüGreen Beans : Taze Fasulye... devam et

    terimler sözlüğüGlüten : 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar. 2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.... devam et

    Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz...

    terimler sözlüğü Matematik-Geometri Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Dil ve Anlatım Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Uzay ve Astronomi Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Kano Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Formula-1 Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Badminton Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Ağız ve Diş Sağlığı Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Coğrafya Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Balistik Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Basketbol Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Eskrim Terimleri Sözlüğü

    terimler sözlüğü Atletizm Terimleri Sözlüğü

    Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

    Terimler Sözlüğü Ana Sayfaya Dönüş İçin Tıklayın