Moleküler Gastronomi Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Moleküler Gastronomi:
Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri ve bu değişimlere yol açan kimyasal reaksiyonları inceleyen bir dal. Moleküler gastronomi kimyasal maddelerle yemek yapma işi değildir. Gıdaların yapısında bulunan tat, koku, lezzet unsuru olan kimyasal maddelerin pişirme sırasında gösterdikleri farklı davranışları inceleyerek her bir madde için farklı lezzetlerin geliştirilmesini araştırır. Şöyle örneklersek daha anlaşılır olacaktır. Çikolatanın içerisinde bulunan kakao yağının sıcaklık etkisiyle birlikte verdiği lezzet ve keyif etkisi farklılık göstermektedir. Kakao yağının en lezzetli olduğu sıcaklık 35-40 °C arasındadır. Bu sıcaklıkların altında ya da üzerinde bir sıcaklıkta bir kakao yağı bize keyif ve lezzet vermez.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri
Ütülemek: Tavuk, hindi gibi kümes hayvanlarının kesilip tüylerinin yolunmasından sonra deri üzerinde kalan ve yolunamayan tüylerin alev üzerinden geçirilerek temizlenmesi işlemi.
Lenger: Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
Lunch Box: Yemek Çantası
Antipasto: İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim.
Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.
- Kur’an-ı Kerim Terimleri Sözlüğü
- Jimnastik (Cimnastik) Terimleri Sözlüğü
- Kimya Terimleri Sözlüğü
- Eskrim Terimleri Sözlüğü
- Badminton Terimleri Sözlüğü
- Halter Terimleri Sözlüğü
- Edebiyat Terimleri Sözlüğü
- Futbol Terimleri Sözlüğü
- Hukuk Terimleri Sözlüğü
- TERİMLER SÖZLÜĞÜ ANA SAYFA