Eğitim Sitesi

Kef Nedir? Kef Hakkında Kısaca Bilgi

Kef Terimi Hakkında Bilgiler

KefMutfak - Yemek Terimi Olarak Kef:
Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.

 

KefMutfak - Yemek Terimi Olarak Kef:
İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük. Kef sıvının içinde, malzemenin üzerinde kalmış, istenmeyen kısımların kaynama sırasında koparak üste çıkmasından oluşur. Kef'in sık sık alınmaması halinde yemeğin berraklığı kaybolur ve hafif acımsı bir tat oluşur.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Gurmand (Gourmand): Çok yemek yiyen kimse. Obur. devam et

    box Dana Madalyon: Dana bonfileden kesilmiş 1 santim kalınlığında bonfile parçaları. devam et

    box Kasnaklı Kalıp: Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve tatlıların, piştikten sonra kalıptan kolay çıkmasını sağlar. devam et

    box Pembe Biber: Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır. devam et

    box Kapari: Kapari ağacının açılmamış tomurcuklarıdır. devam et

    box Moriy: Kuzukulağı mantarı. Genelde kurutulmuş olarak satılan pahalı mantar türü. devam et

    box Bigarad (Bigarade): Kahverengi fond'dan veya dömiglastan yapılan, tatlımsı sos: Portakal, incir, şeftali, vişne gibi meyveler ile hazırlanan sos. devam et

    box Cheese Corner: Bir Çeşit Peynir devam et